riposte alimentaire : Du Grain a l'assiette sur Grand Annecy & Albanais

Intitulé de l'initiative

Description de cette initiative

Notre projet actuel consiste à développer une filière céréales / farine / bio bio sur notre territoire (Grand Annecy / Albanais).

Un "démonstrateur" existe actuellement autour de Paul Rochet et de sa production de pain bio au levain naturel (farine produite localement sur meule de pierre à partir de céréales paysannes cultivées dans l'Albanais). C'est cet exemple de production avec des structures à taille humaine, respectueuses de l'environnement que nous souhaitons développer et massifier... et faciliter la transmission de sa production, du fait de son proche départ en retraite ;-)

Notre objectif est de faire en sorte que ce soit accessible au plus grand nombre. Actuellement seuls quelques consommateurs avertis (clients d'amaps ou de magasins bio) en profitent. Nous souhaitons que les cantines scolaires, des restaurants d'entreprises, des hôpitaux puissent aussi déguster un pain sain et savoureux.

Notre objectif est aussi que, dans cette filière, chaque intervenant (agriculteurs, transformateurs) voit son travail rémunéré à sa juste valeur, qu'il ne soit pas un concurrent de plus dans la course à la productivité.

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Mot Clef

Catégorie Alimentation

Production (maraîchage, élevage, cultures, semences, ...)

Transformation (conserves, ...)

Distribution (transport, stockage, points de vente)

Consommation (cuisine, restauration, dont collective ...)

Education (sensibilisation, formation, transmission)

Accompagnement (à l'installation, au financement, au montage, ...)

Autre (fabrication DIY, low-tech, déchets, ...)

Partenaires associés

En complément :

Riposte alimentaire

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